Regreso a Guatemala en 2014, luego de un trabajo corto decido abrir mi propio lugar, donde poder hacer lo que yo entiendo por cocina, comida, comer y así es como nace «Mercado 24» donde, desde hace seis años, hago cocina de mercado, cocina de producto; donde las tareas empiezan todos los días yendo al mercado a escoger uno por uno los productos, teniendo contacto con la gente, proveedores, productores y envolviéndonos de nuestra cultura, de tratar de entender qué somos, dónde estamos y construir un camino hacia donde vamos.

En 2016 abro «Dora La Tostadora» donde la protagonista es nuestra tostada, tomándola como un canvas en blanco donde podemos poner cualquier cosa y encima de todo es comestible.

En el recorrer de este camino nos han reconocido, junto a Mercado 24, como el mejor restaurante del año en el 2017, varios artículos en medios tan importantes como en NY Times, Food & Wine, Bon Appetite, entre otros.

Con Dora La Tostadora fuimos nombrados como uno de los 20 mejores nuevos restaurantes en el 2018 por New Worlder en todo el continente.

El valor del alimento, su cadena de valor y el valor humano es lo que se busca.